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魚翅與花椒

尋味中國:一個英國姑娘的中國美食探索之旅

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本書作者About the Author

扶霞·鄧洛普(Fuchsia   Dunlop),英國美食作家,劍橋大學英國文學學士,于倫敦亞非學院中國研究碩士。著有《四川烹飪》《魚米之鄉:中國江南菜》《魚翅與花椒》等書,四次獲得詹姆斯·比爾德烹飪寫作大獎。


特約撰稿人Special Contributor

阿維,中山大學翻譯碩士。


關于本書 About the book

出于對中國飲食文化的喜愛與好奇,英國女孩扶霞在上世紀90年代來到中國,開始了一場令她終生難忘的“美食探險”,她決心拋開所有顧慮,大膽嘗試各種新奇味道。
   
扶霞先是在成都生活了一段時間,嘗遍了麻辣鮮香的川菜,還到一所烹飪專科學校接受了系統的的川菜烹飪學習。后來,為了搜羅、記錄更多不同的中國美食,她又游歷了湖南、香港、北京、福建等地,不僅用味蕾體驗了各具特色的當地美食,還用心感受了蘊含在食物中的風土人情和文化。


本書金句 Key insights

我感覺這也是成都的悲劇,雖然他們并沒有意識到。這個常識是多么迷人、多么獨特啊,現在要用一個中國任何地方都存在的城市取而代之,暴殄天物,可悲可嘆。
   
近幾年,每當在中國吃飯,我都越來越覺得餐桌上有饕餮可怕的陰影。我曾覺得,能來參加這么多宴會、吃到這么多佳肴,都是因為我做這份工作的職務之便:現在卻覺得這是一片充滿道德、環境與衛生問題的雷區。
   
這些年發生了好多事。我學會了說中文,甚至在某些方面還使用這種語言來思考和感受。我和中國朋友們建立了深厚的友誼和關愛,還在全國走南闖北。我什么都吃了一點,甚至還參加培訓,成了個比較專業的中餐廚子。

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