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今天的東西為啥不好吃

你的舌頭被騙了!入口美食八成是化學品(2015.5上市)

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有沒有覺得,現在好多東西吃起來已經不是當年的那個味兒了?在超市里隨便拿起一包吃的,包裝上的配料表讓人眼花繚亂。現在的東西怎么就不好吃了呢?

在《今天的東西為啥不好吃》這本書里,作者介紹了食物的品質在過去幾個世紀里如何越變越差。現代農業的興起,合成香料工業的出現,完全改變了我們每天入口的食物,而我們不健康的飲食習慣,還有急劇攀升的肥胖率也跟這些變化息息相關。


本書金句 Key insights

● 自從第二次世界大戰開始,所有的農業改革都沖著一個目標,那就是產量最大化,也就是只顧著高產,好不好吃我就不管了。因此,在這個過程中,食物的口味就成了犧牲品。

● 用氣體色譜分析技術就可以把某種特定的味道分子從物質或食物中分離出來,把它分析復制下來,再添加到其他食品中去。

● 舌頭在品嘗味道的時候當然功不可沒,但它只能感受到一些基本的味道,比如說甜、咸和酸,然而我們鼻腔里的嗅覺感受器卻靈敏得多,可以探測和區分上萬億種不同的味道。

● 現代食品工業已經開發出了各種各樣的強化食品,比如營養強化面粉,還有維生素飲料等等,這下可好,原本在健康食品里才有的微量營養素,被人為加到了各種食品甚至是垃圾食品里。

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